Първият българин дегустатор на зехтин: Лютият и горчив вкус са знак за високо качество

Радослав Елефтеров е първият дегустатор на зехтин у нас. Роден е във Велико Търново, но от доста години живее във Валенсия, където се заражда и интересът му към маслината и любопитството за качествата на добиваното от нея масло. Въпреки, че в България няма особени традиции в използването на зехтин, Испания е световният лидер в производството му, така че съвсем не е неочаквана професионалната ориентация на Радослав в тази сфера. След поредица обучения, той се квалифицира като дегустатор и сомелиер на зехтин. Поставил си е за цел с поредица обучения да формира вкуса на българина и да го превърне в ценител на зехтина. Предлага на родния пазар селекция от висококачествени зехтини, дегустирани от самия него. Макар да изглежда, че вече знае всичко за маслините и маслото, произвеждано от тях, Радослав продължава да се усъвършенства професионално като посещава учебни курсове и семинари, организирани от светила в сферата, голяма част, от които, той познава лично.

За любопитната история на маслината и нейното разпространение, за здравословните качества на зехтина и за това как да различим добрия от некачествения, за майсторството да откриеш различните нюанси във вкуса му, разказа Радослав Елефтеров в интервю за ВАРНА Е.

Радослав, кога и как се зароди любовта ви към зехтина?

Интересът ми към зехтина се зароди още през 2016 година и аз не съм сигурен точно как. Все повече се убеждавам, че това е Божа работа. Все пак маслиновото масло е първото, което е използвано за религиозни ритуали и е описано в Библията. В гръцката митология всички свързват зехтина с Атина Палада. Според Библията, след потопа, в който Ной спасява хора и животни, точно маслиновата клонка е била в клюна на гълъба и това е първото оцеляло растение. От тогава маслиновото масло се използва за помазване с религиозна цел. То първо в света е използвано и в кулинарията.

Аз живея в Испания от 20 години, но в началото не обръщах особено внимание на зехтина, като храна или пък бизнес, не харесвах горчивия му вкус. Веднъж попаднах на няколко групи в социалните мрежи и така в мен се зароди интерес към този продукт. Впечатлих се, потърсих курсове за сомелиери на зехтин, повече на шега, беше ми любопитно да разбера какво представлява тази професия. Тогава открих в Мадрид, в Андалусия във Валенсия училища, където се обучават дегустатори на зехтин. Записах се в Мадрид, на първия курс, който включваше 160 часа теория и 30 часа практика. Започнаха да ни обучават буквално от А-Б, да изучаваме маслини, сортове, тероари, регионите където се отглеждат, как те влияят върху качеството на зехтина. Така започнах да отсявам нюансите във вкуса на зехтина, научих се да харесвам и лютивото и горчивото в него, научих и много приятели да го харесват.

След първия курс по дегустация на зехтин, продължих и с други - в Андалусия, в Галиция и още един в Мадрид, който беше на по-високо ниво. През 2021 година прекарах и едноседмично обучение в град Менхибар във фондация, която носи името Дел Оливар (Фондация на Маслината). След него пак за една седмица бях в Института по обучение в област Андалусия. Тази година съм запланувал обучение в Университета в Хайен, професионален тримесечен курс, организиран от Международния съвет по зехтина.

Разкажете ни накратко за историята и видовете маслини, какво е специфично при тяхното отглеждане и бране! Каква е тайната на технологията за добиването на качествен зехтин?

Като генетичен материал има познати около 1600 сорта маслини, но около 1200 са изследвани. Разпространени са в 65 страни по света, като най-често се срещат в средиземноморския регион. Исторически не е известно от къде точно е тръгнала и как се е зародила маслината. Повечето хора свързват маслината с Гърция или с Крит, но най-старите данни за открити маслини за от Палестина и Етиопия. Намерени са останки на костилка от маслина на над 6000 години. Най-старото маслиново дърво в Европа, което е още живо и дава плод е на остров Крит и е на около 3000 години.

Финикийците са първите разпространители на маслината. Те я пренасят в Крит, който тогава е бил огромен търговски и разпределителен център. От Крит маслиновото дърво започва да се разпространява - първо на Апенинския полуостров и Северна Африка, след което римляните популяризират маслината и в останалия свят. От Испания маслината се прехвърля и в Латинска Америка.

Днес маслини се отглеждат в Австралия, Аржентина, Бразилия, Чили, Перу, Мексико, Калифорния. Китай, Украйна, Грузия, Азербайджан, Узбекистан, Япония също имат 1-2 сорта маслини. В България доколкото знам има маслинови насаждения в петричко, като ги преработват на зехтин в Гърция.

Винаги съм се чудил, защо след като в целия регион има чудесни условия за отглеждане на маслини, само в България това не е традиционна практика. Маслини има в Гърция, Турция, Албания, Хърватия, Словения. Може би у нас тепърва предстои да се разпространят.

Характерно за Испания и Гърция е, че там маслиновите дървета се отглеждат на големи разстояния едно от друго. Преди години не е имало поливна система. Днес има много сортове маслини, които се отглеждат за интензивно производство на зехтин и подобно на лозята, дръвчетата за засадени на редове. Те позволяват машинно бране.

Не всички сортове маслини са подходящи за интензивно отглеждане. Много е важен видът на почвата, както и климатичните особености на съответния регион - слънце, дъжд, вятър и минусови температури. Надморската височина също влияе на качествата на зехтина. На колкото по-висока надморска височина е маслиновото дърво, толкова “по-лек” е зехтинът, като интензитет на вкус и аромат. В по-влажен регион с по-обилен дъжд и напояване също се получава “по-лек” зехтина. Колкото е по-суха зоната, в която се отглеждат маслиновите дръвчета, толкова  по-концентриран, “по-тежък” става зехтинът.

Вкусът на един и същ сорт маслина се различава, когато се отглежда в различни държави, дори и в различни региони на една и съща държава, които имат характерни особености на почвата, климата и надморската височина.

Например зехтинът от испанския сорт Арбекина, с произход Каталуния няма почти нищо общо със зехтина от същия сорт отглеждан в Андалусия. Само тренирани дегустатори биха открили приликата в нюансите.

Качеството на зехтина зависи от два основни фактора. На първо място влияние оказват т.нар. “агрономични фактори”, които включват климатичните условия, начина на отглеждане, торене и бране на маслината. Другата група фактори, които влияят на качеството на зехтина, са т.нар. “технологични фактори” - начинът на производство, хигиената в предприятията и технологията, която се използва за преработка на маслината в зехтин, както и качествата на самия технолог, който прави зехтина. Значение има, дали маслините са узрели, дали са полуузрели, дали са зелени, дали се наблюдават заболявания или наранявания по тях.

За добър зехтин маслините трябва да са изцяло здрави, а смилането им на каша да е станало максимално бързо след брането от дървото, преди да започне ферментация.

Ролята на дегустатора също има отношение към качеството на зехтина, което получава потребителя. На първо място той разпознава качеството и отчита дали има дефекти - ако има такива, не се допуска до пазара. Важно е да се анализира точно видът на дефекта и причината за появяването му.

Вие ли сте единственият българин дегустатор на зехтини?

В България бях първия, въпреки че това е малко спорен въпрос. Иначе сме само двама в страната. Знам за още една колежка от София - Анна Петкова, с която не се познаваме лично, но комуникираме във Фейсбук.

Каква е ролята и целта на дегустатора на зехтина? Как се дегустира зехтин? Кои характеристики се оценяват?

Ролята на дегустатора е много важна за определяне качеството на зехтина. Една от основните цели е класифициране на зехтина като Върджин (Virgin) или Екстра Върджин (Extra Virgin). За целта са необходими 2 анализа. Химичен, който се извършва в лаборатория и органолептичен, който се извършва от дегустатора.

Ние трябва да оценяваме аромат и вкус, да определим какви аромати се откриват в зехтина и дали те са положителни или отрицателни. Трябва да се долови и определи интензитета на лютиво и горчиво - това са положителни характеристики за зехтина.

Много незапознати хора у нас си мислят, че ако горчи или люти зехтинът е развален, но това не е така, точно обратното. Повечето българи сме свикнали с вкуса на неутрални зехтини. Аз дори като малък си спомням, че всички зехтини, които се продаваха у нас, бяха с един и същ вкус. Горчивото и лютивото, това са основните характеристики определящи високото качество на зехтина.

В зехтина се срещат около 13 вида дефекта. Нашата задача е, чрез тренировки да открием тези дефекти, и с какъв интензитет се проявяват. Дефектите се разделят на няколко класа - с лек, среден и тежък интензитет на усещане в зехтин. Тези с дефекти в допустими граници се определят като клас Върджин.

Каква е целта на обученията, в които участвате и сам провеждате? Как допринасят за повишаването на  хранителната естетика и култура у българина по отношение на зехтина?

Целта на нашите обучения е да се подобри културата и интереса на българина към зехтина, да се научи как да го използва правилно, да разбере какво представлява и как се добива маслиновото масло, какви са положителните и отрицателните му характеристики и как може да познае дали зехтинът е миналогодишен, дали е от пресни маслини, дали е от узрели маслини, дали е клас Върджин или Екстра Върджин. Искаме също да научим хората как да употребяват и комбинират правилно зехтина в кулинарията.

Каква е разликата между Върджин и Екстра Върджин зехтин?

Според Международния съвет по зехтин, той се разделя в 4 групи - Екстра Върджин, Върджин, Рафинирано масло 80% с добавен 20% екстра върджин зехтин и Масло от кюспе на маслина.

Дали един зехтин да се определи като Върджин или Екстра Върджин, зависи от няколко параметъра -  Киселинност, Аромат, Вкус. Нивото им в даден зехтин се определя от химичните лаборатории и от дегустацията.

Стандартният панел от дегустатори за всеки един зехтин се състои от 15 човека. Те определят какъв е неговият клас, като тяхната оценка върви заедно с тази на химичните лаборатории - без един от двата типа анализ не може да се определи какъв е класът на зехтина.

За Екстра Върджин е определена граница на киселинност от 0,1 до 0,8%. При него, за разлика от Върджин зехтина,  не се допускат никакъв вид дефекти. Върджин зехтинът се използва предимно за готвене, за хотели и ресторанти, за пържене. Трайността на Екстра върджин-а е по-висока, от тази на Върджин-а, който се окислява много по-бързо във времето. Той има по високо съдържание на полифеноли, които го правят стабилен и издръжлив на окисление.

С какво испанският зехтин се отличава от гръцкия, италианския или турския, от кои сортове маслини се добива?

Сортовете маслини, от които се прави зехтинът са различни, по това се отличава, основно. В Испания има около 230-240 сорта маслини, които се използват за производство на зехтин. В Турция, Гърция, Италия и т.н. си имат други сортове маслини, за производство на зехтин. Във всяка държава сортовете маслини се различават и по вкус и по качество. Сортът маслина Коронейки, който е основен в Гърция, с около 80%, има огромна разлика със сорта Коронейки, който се отглежда в Испания. Това е благодарение на почвата и климатичните условия. Гърция има предимно влажен средиземноморски климат, докато вътрешната част на Испания има континентален климат, който не е с толкова висока влажността. Много хубави зехтини има и в Турция и в Гърция. Разликата е в сортовете маслини, тези които ги има в Испания ги няма в другите държави, и поради климатичните условия се различават по вкуса.

Как да познаем, че определен зехтин е развален или некачествен?

Точно това е една от основните цели на обученията, които организираме. Много хора в България  са свикнали да тестват зехтина на “замръзване” в хладилник, което е много грешен и неправилен подход.

Понеже в България не отглеждаме маслини и нямаме традиции, много българи смятат, че ако зехтинът “замръзне” значи е качествен.

Това не е правилно, никъде по света не се дегустира и определя качеството на зехтина по начина и степента на замръзване. Замръзването означава наличието на мастни киселини. Зехтини от различни сортове маслини замръзват по различен начин и за различно време. 80% от съдържанието на зехтина е олеинова киселина. Дали замръзва или не зехтинът - това не е гаранция за качеството му. Най-важното предимство на добрия зехтин е ароматът, но само трениран дегустатор може да определи по аромата дали зехтинът е гранясал, вкиснат, дали е замърсен. Трябва да е опитвал и помирисвал многократно такива зехтини, за да може после да ги открива с лекота. Много е сложно за потребителя сам да разбере дали един зехтин е качествен. На нашите семинари ние ги учим на това.

В България няма специалисти, които да направят дегустации и да определят реалното качество на зехтините.

Аз съм свидетел и твърдя, че у нас се продават развалени зехтини с описание върху етикета, като Екстра Върджин. Липсва специализирано законодателство и методология по този въпрос.

Какъв е правилният начин за съхранение на зехтина? Има различни видове опаковки, кои са за препоръчване - метални, керамични, стъклени, пластмасови?

Най-добрата опаковка за зехтин към момента е Bag in Box. За разлика от стъкленото шише, при което с всяко отваряне и наливане навлиза кислород който контактува със зехтина, опаковката Bag in Box не позволява на зехтина да се окисли. Торбичките в кутиите са Алуминиеви или PVC. Изследванията сочат, че с този тип опаковка  зехтинът запазва 95% от качествата си за период до 3 години. Важно е той да не се излага на пряка слънчева светлина и топлина.

Температурата, на която е добре да се съхранява, е до 18 градуса, понеже топлината разгражда мазнините. Дори да е в най-добрата опаковка, ако е на топло място зехтинът ще се развали бързо. Той трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.

Много потребители и професионалисти също така замразяват зехтина на малки дози във фризер. Не се препоръчва неколкократно замразяване и размразяване, но за еднократно използване е добър вариант. Може да се използват и обикновени формички за лед, както и да се комбинира с добавени в зехтина билки или подправки - при сервиране върху топло ястие и постепенно разтапяне ароматите започват да се разтварят и ухаят.

След Bag in Box опаковката, по качество на съхранение, се нарежда стъклото - тъмното стъкло, а след него металната тенекия, която е за бърза и кратка употреба, но от която може да се пресипе при отваряне в по-малки стъклени съдове. Много производители използват и керамични съдове, както в древността, т.нар. делви. Но при тях е имало други проблеми, един от основните е, че керамиката задържа водата, а това води постепенно до сгъстяване, както и ферментация и разваляне на зехтина. Повечето производители сега използват керамиката основно с рекламна и маркетингова цел, за да изглеждат продуктите им по-автентични.

Как да разчитаме термините по етикетите на зехтините?

Има задължителна информация, която трябва да бъде посочена на етикета на зехтина: Кой е производителят, Партиден номер - коя година е произведен, т.е. коя реколта е зехтинът, Срок на годност - от датата на бутилиране.

Много производители продължават да изписват и процента киселинност на зехтина, което няма никакво отношение върху качеството му и вече има забрана това да се прави. Киселинността няма никакво значение за потребителя, нито отношение към вкуса на зехтина. Проценти не би трябвало да се изписват върху качествените зехтини.

Терминът “Студено пресован” също се изписва на някои етикети. Това също няма особено отношение към качеството на зехтина. Преди години за извличане на зехтина са се използвали основно преси, направени от лико на дърво, между които преминава маслиновата каша и се пресова. “Студено” означава, че суровината не е загрята на повече от 27 градуса, понеже при над 30 градуса по целзий вече се получава прегаряне на зехтина. В наши дни, за индустриално производство, методът на пресоване почти не се прилага, използва се предимно екстракция, чрез центрофугиране. Причината е, че методът на пресоване създава много предпоставки за създаване на дефекти още при извличането на зехтина, като окисляване или ферментиране.

Как влияе на здравето и какви са останалите му приложения, освен в кулинарията?

Всички изследвания сочат, че зехтинът е много полезен за здравето, понеже съдържа много антиоксиданти. Съдържа Олеуропеин, който е “виновен” и за горчивия вкус на зехтина. Олеуропеинът има антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства, регулира кръвното налягане и засилва имунитета. Използва се за превенция и профилактика на диабет тип 2. Лютивият вкус на зехтина се дължи на полифенола Олеокантал, който някои специалисти наричат “унищожителят на раковите клетки”. В зехтина има високо съдържание и на още един доказан антиоксидант - Витамин Е, който е мастноразтворим витамин и по-лесно се приема от организма.

Друг продукт, освен зехтин, който се произвежда от маслини е маслиновата паста или пастет. Той бива 2 вида - от узрели (черни) и от зелени маслини. Аз лично препоръчвам употребата на пастет от зелени маслини, понеже в него полезните и здравословни съставки са повече. Узрялата маслина е претърпяла процес на окисляване още на дървото, като при зелената не е така, тя е запазила всички полезни съставки в себе си. Ето това вече е и въпрос на изграждане на навици и придобиване на знания, които ние като специалисти даваме на хората.

Вие също предлагате зехтин на българския пазар. Как се приема от потребителите, нараства ли търсенето, от къде може да се поръча качествен испански зехтин, дегустиран от вас?

Всички зехтини, които ние предлагаме на пазара, са качествени испански зехтини, които лично аз съм дегустирал и оценил. Разширяваме постоянно гамата. Всички те може да бъдат поръчани от нашия сайт.

Българинът все повече започва да разбира културата на зехтина, и хора които никога не са опитвали такива вкусове и аромати, започват да ги търсят и стават наши почитатели, тъй като ние предлагаме различни продукти, от тези на масовия пазар. Нашата концепция е да не предлагаме нашите зехтини по масовите магазини.

Освен зехтин предлагаме и други интересни продукти. Един от тях е пушеният испански червен пипер, който е оригинален, без примеси и е пушен по автентичен начин с дъбов чипс. Сортът на пипера е много характерен за района, откъдето идва - казва се Пикийо. Той представлява мъничка, но дебела чушка, с характерен и разпознаваем вкус.

Предлагаме също така и испански балсамови оцети, които също са абсолютно непознати за българския пазар. Болшинството българи свързват балсамовия оцет само и единствено с Италия.

Характерно за балсамовия оцет е, че се прави от определени сортове грозде. Не всеки сорт грозде е подходящ за направата на балсамов оцет. Трябва да е сладък сорт грозде.

В Италия са определени сортове, в Испания са други сортове. От тук идва и разликата във вкусовете и качествата на балсамовия оцет. Ние предлагаме испански балсамов оцет от сорта Педро Хименес. Това е бял винен сорт грозде, предимно разпространен в областите Андалусия, Естремадура и Валенсия.

Какво бихте пожелали на читателите на ВАРНА Е, като един от първите гости в рубриката ни за интервюта? 

ОВЕН (21 март - 20 април)

Възможно е да възникнат някои напрегнати моменти в началото на деня, но положителните тенденции бързо ще наберат скорост. Основната цел е да избягвате да се разстройвате за маловажни неща сутринта и да разваляте настроението си и това на всички около вас. Най-добре е да отложите обсъждането на важни въпроси, тъй като ще реагирате прекалено остро на всяка критика. Честно казано, можете само да съжалявате всеки, който се осмели да не се съгласи с вас. Но в рамките на няколко часа ще бъдете в много по-позитивно настроение, готови да слушате конструктивни коментари и полезни съвети и ще можете да правите нещата заедно с любимите си хора, без да спорите за маловажни въпроси или да губите твърде много време в дискусии.

Средата на деня е подходяща за решаване на всякакви практически проблеми, включително ежедневни дела, занимания в свободното време, бизнес проекти или хобита. Няма да мечтаете - ще бъдете много реалистични, което ще ви позволи бързо да постигнете желания резултат там, където другите изглеждат малко объркани и неспособни да намерят оптималното решение. Няма да таите илюзии - ще прецените точно всички възможности и ще намерите най-краткия път към целта си. Това е и добър момент за правене на планове - няма да мечтаете за нищо невъзможно.

Денят е благоприятен и за финансите - можете да разчитате на интуицията си. Тя ще бъде доста остра по всички въпроси, свързани с парите. Ще бъде благоприятен и за попълване на финансови документи. Например, ако трябва да подадете някакви искания, да подготвите документи за обезщетение и т.н., всичко това може да се свърши бързо и гладко днес.

Множество приятни изненади очакват влюбените Овни днес, независимо от това колко дълго са заедно. Връзките ще се развиват хармонично и ще предложат много положителни емоции. Ще има приятни изненади или просто запомнящи се моменти, които ще ви сближат с любимия човек, ще ви помогнат да го разберете по-добре и ако някои аспекти от миналото му са били загадка за вас, днес всичко ще стане ясно.

ТЕЛЕЦ (21 април - 21 май)

Това няма да е най-лесният ден, но ще намерите начин да преодолеете всички предизвикателства, които може да ви донесе, и това няма да изисква големи усилия. Отговорният подход към всичко, което предприемате, ще ви помогне да избегнете грешки и благодарение на това бързо ще постигнете желаните резултати. Можете да правите дългосрочни планове. Днес ще имате ясна представа как ще се развият нещата, какво да очаквате от околните, кой ще ви помогне и кой ще откаже да ви подкрепи. 

Ще можете да започнете да изпълнявате плановете си съвсем скоро и ще го направите в идеалния момент. Междувременно можете да обмислите малките детайли. Възможно е съвети от по-възрастни роднини или други познати, на чийто опит имате доверие, да са ви много полезни. Бъдете внимателни през средата на деня, тъй като това е труден период в емоционално отношение. Някои Телци може да са раздразнителни и нетърпеливи, което затруднява другите да се разбират с тях, а важните разговори, планирани през това време, може да са напрегнати. Ако е възможно да отложите обсъждането на трудни и важни теми, струва си да го направите.

Не бързайте да харчите пари. Това е добър ден за финанси, обещаващ дори малки печалби. За съжаление, много Телци ще бъдат склонни да вземат решения за пари или ценности набързо. Такива представители на зодията могат да допуснат грешки, което ще доведе до загуби. Тези, които обаче отделят време да обмислят нещата, напротив, ще могат да избегнат загуби и дори да увеличат богатството си.

БЛИЗНАЦИ (22 май - 21 юни)

Сутринта е най-подходяща за особено важни задачи. Именно по това време влиянието на положителните тенденции ще бъде особено забележимо и можете да разчитате на подкрепата на звездите в много начинания. Освен това, в началото на деня Близнаците ще бъдат особено активни и енергични, а също така ще демонстрират постоянство, дори ако нещата не се получат веднага. 

С течение на времето настроението ви ще се промени донякъде - няма да ви се иска да полагате толкова много усилия. Вместо това ще искате да си починете от всичките си тревоги, да се отпуснете и да посветите време на нещо приятно. Ако имате планирани неспешни задачи за днес, вероятно ще искате да ги отложите. И това би било много мъдро решение, защото наистина ще се възползвате от почивката.

Имайте предвид, че околните не винаги ще могат да ви помогнат. Възможно е дори тези, които са обещали подкрепа, да не успеят да спазят думата си. Ако искате проблемът да бъде решен днес, погрижете се за него сами.

В отношенията с любимите хора е малко вероятно да има сериозни проблеми, но на много Близнаци може да им липсва топлина, разбиране и дори романтика. Тези от зодията, които все още се борят да контролират емоциите си, могат неволно да провокират спорове с партньора си или да започнат неприятни разговори, без да обмислят последствията. Ако възприемете по-спокоен начин на мислене, денят ще бъде много по-приятен.

РАК (22 юни - 22 юли)

Ако сте планирали нещо важно за днес, бъдете готови да проявите упоритост. Това със сигурност ще ви бъде от полза в началото на деня, когато нещата може да не вървят по план. За да постигнете целите си, ще трябва да положите усилия. Способността ви да убеждавате другите да правят това, което е най-добро за вас, също ще бъде от решаващо значение. Това също ще изисква известни усилия и няма да можете да се разбирате с всички веднага, но ще се справите и в резултат на това ще спечелите както добри помощници, така и надеждни съюзници, на които ще можете да разчитате отново и отново по важни въпроси.

Възможни са приятни срещи, включително при необичайни обстоятелства. Това е благоприятен ден за започване на романтична връзка - ако изпитвате някакво привличане към нов познат, то вероятно ще бъде взаимно. Ще бъде добър ден и за установени двойки, тъй като те ще преживеят нещо ново във връзката си, възможност да се зарадват и приятно изненадат. Като цяло, от гледна точка на любовта и романтиката, това е много добър ден.

За съжаление, нещата ще бъдат различни във финансовата сфера. Що се отнася до парите, ще ви е трудно да приоритизирате и да вземате правилните решения. Рискувате да похарчите значителна сума за нещо, от което лично не се нуждаете, само за да откриете по-късно, че то е с малка стойност за другите, което ще бъде много разочароващо. Можете обаче да направите някои малки покупки. На първо място, трябва да се съсредоточите върху предмети, които биха могли да бъдат полезни у дома - те могат да включват малки предмети за домашен декор, инструменти, кухненски прибори – накратко, неща, които вие и вашите близки ще използвате често.

ЛЪВ (23 юли - 23 август)

Не се поддавайте на лошото си настроение. Този ден се характеризира с доста напрегнат емоционален фон и много Лъвове ще се затруднят да запазят спокойствие и оптимизъм. Неприятни спомени и мрачни мисли могат да ги завладеят, пречейки им да се наслаждават на живота и усложнявайки отношенията с другите. Помислете какво би могло да ви помогне да видите нещата в по-позитивна светлина. Много ще зависи от обкръжението ви. Опитайте се да прекарвате по-малко време с хора, които ви разстройват, и повече време с тези, които ви забавляват, радват, подкрепят, разказват ви интересни истории, вдъхновяват ви и споделят идеи. Трябва да намерите източник на енергия сега и това ще бъде по-лесно, ако сте заобиколени от хора, които споделят вашите възгледи и подкрепят вашите начинания.

Можете да се заемете с нови начинания, но не очаквайте незабавен успех или напълно гладко протичане. Нещата вероятно ще бъдат малко по-различни - ще трябва да положите усилия, за да постигнете нещата точно както искате, и това може да отнеме известно време. Не се притеснявайте, ако някой не ви разбере веднага или не ви подкрепя. 

До края на деня влиянието на положителните тенденции осезаемо ще се увеличи, особено в комуникацията ви. Ще ви е все по-лесно да се разбирате с другите, бързо ще намирате общ език с нови познати и ще избягвате разногласия с близки. Това време ще бъде благоприятно и за романтични връзки, подходящо за среща или просто прекарване на време с любимия човек, занимавайки се с нещо, което и двамата харесвате.

ДЕВА (24 август - 23 септември)

В началото на деня ще ви бъде много по-трудно от обикновено да запазите спокойствие. Може да сте много импулсивни, избухливи, раздразнителни и понякога дори да провокирате спорове или да казвате или правите неща, за които по-късно ще съжалявате. Това е труден период за комуникация, особено с членове на семейството, и е най-добре да отложите обсъждането на домашни и финансови въпроси, тъй като те могат да бъдат най-плодородната почва за разногласия. 

Ако имате важни въпроси, трябва да се справите сами с тях, тъй като помощта на някой друг вероятно ще донесе проблеми, а не реални ползи. Също така е нежелателно да включвате в работата си хора, които едва познавате. Дори и да ви предложат подкрепа, най-добре е учтиво да откажете. Те ще очакват да им върнете услугата и ще ви напомнят за това в най-неподходящия момент, което е най-добре да се избягва.

Средата на деня ще ви принуди да се заемете с нещо съвсем ново. В началото няма да сте особено развълнувани, но след това ще осъзнаете, че всъщност всичко се е получило добре, защото, първо, ще имате възможност да натрупате ценен опит и, второ, да постигнете резултати, които дори надхвърлят очакванията ви. Това ще бъде полезно и емоционално - Девите, които са загубили увереност поради сутрешните проблеми, ще се чувстват отново много по-спокойни и е малко вероятно нищо да ги притеснява особено вече.

Най-добре е да избягвате всякакви сериозни натоварвания вечерта. Това време е малко подходящо за посещение на развлекателни събития, особено ако ще има много хора там. Вероятно ще искате да го прекарате спокойно. Някои Деви дори ще осъзнаят, че се нуждаят от малко време насаме, за да се презаредят. Периодът е подходящ за интелектуални занимания, като учене, изследвания, четене на научна литература или просто размисъл върху важни житейски въпроси.

ВЕЗНИ (24 септември - 23 октомври)

Малко вероятно е да искате да планирате някакви особено важни или сложни задачи за днес. Първо, обстоятелствата няма да са благоприятни за тях, и второ, вероятно ще искате да си починете, да се откъснете от тревогите си и да се презаредите. Затова е най-добре да помислите за някои приятни занимания. Ако близките ви искат да се присъединят към вас, това би било фантастично, тъй като споделените занимания са особено силни сега за сближаване и са полезни за взаимоотношенията. Също така, обяд ще бъде възможност да обсъдите общи планове с приятели или близки, да се уговорите да посещавате събития заедно или да обсъдите бъдещи пътувания – накратко, това е приятно време за разговори с хора, чиято компания ви е приятна.

Може да получите неочаквани предложения, но преди да ги приемете, си струва да обмислите финансовия аспект. Например, ако сте поканени на екскурзия или на някакво развлекателно събитие, си струва да оцените цената предварително. Парите ще играят важна роля във вашето решение. Би било разочароващо да приемете, само за да откажете по-късно, когато осъзнаете, че е твърде скъпо и извън вашите възможности.

Проблем този ден може да бъде склонността на Везните да мечтаят, да фантазират и да се отдават на пожелателни мисли. Това няма да повлияе на личните взаимоотношения, но по практически въпроси, като пари, ежедневни проблеми, дори работа или бизнес, може да сте донякъде непрактични, прекалено доверчиви или склонни да поемате рискове там, където би било по-добре да ги избягвате. Би било полезно да имате някой, който вижда нещата реалистично наблизо. Той ще ви помогне да избегнете да се заплетете в илюзиите си.

СКОРПИОН (24 октомври - 22 ноември)

Каквото и да планирате или предприемате днес, бъдете внимателни. Първо, склонни сте да надценявате способностите си, така че рискувате да се окажете в трудна ситуация, ако се ангажирате с обещания, без да обмислите дали можете да ги изпълните. Второ, ще бъдете заобиколени от най-различни хора и интуицията ви не винаги ще ви подсказва на кои можете да се доверите и кои трябва да избягвате. В резултат на това някои Скорпиони може да се окажат сред хора, които ще им създадат много проблеми. Вслушайте се в съветите на хора, които ви познават и обичат добре. Те ще могат да ви кажат с кого си струва да общувате и с кого няма да се получи.

Ако обмисляте бизнес, работа или каквито и да е професионални въпроси, имайте предвид, че днес ще ви е трудно да оцените точно ситуацията като цяло и е вероятно да пропуснете определени детайли. Отново би било полезно да имате асистент, който да ви насочи в правилната посока. Между другото, има шанс да срещнете хора, които биха могли да ви бъдат полезни в професионално отношение, да ги опознаете и да направите благоприятно впечатление. Важно е обаче да не бързате с нещата и да поемате инициативата тактично, деликатно и само след като сте се уверили, че е уместно. В противен случай рискувате да изглеждате настойчиви и в крайна сметка да загубите потенциално много добър съюзник.

Сериозни проблеми в романтичните връзки са малко вероятни, но недоразумения са възможни. Днес не сте в настроение да споделяте чувствата си, но точно това може да е необходимо на любимия ви човек. Дори и да не сте готови за откровен диалог в момента, по-добре е просто да го споменете и да помолите партньора си да преразгледа разговора по-късно, вместо да мълчите и да се преструвате, че всичко е наред.

СТРЕЛЕЦ (23 ноември - 21 декември)

Малко вероятно е да успеете да започнете някакви задачи през първата половина на деня. Това е доста муден период, в който ще ви е трудно да съберете мислите си и да се съсредоточите върху едно нещо. Повечето Стрелци ще жонглират с няколко задачи едновременно и е малко вероятно да успеят да ги изпълнят всичките, тъй като е вероятно да пропуснат, забравят или объркат нещо, а наблизо няма да има никой, който да им посочи подобни грешки. За да се справите с това, най-добре е просто да подходите философски. 

Определено няма смисъл да се самообвинявате, че не сте перфектни във всичко. Някои задачи е най-добре да оставите настрана. Следобедът ще бъде много по-спокоен и по-подходящ за справяне със сложни задачи. Ще имате възможност да се съсредоточите, да приоритизирате и да избегнете разсейването от тривиалности, изпълнение на молби на други хора или отговаряне на въпроси.

Не е препоръчително да решавате сериозни финансови въпроси днес. Ще ви бъде трудно да оцените обективно текущата ситуация. Възможно е някои парични постъпления да се забавят и Стрелците, обикновено доста оптимистично настроени, ще се изнервят от това, а някои дори може да се паникьосат. Няма сериозна причина за подобни притеснения - определено ще получите парите си, само че малко по-късно. Междувременно се опитайте да избягвате ненужни разходи и не прекалявайте с харченето за дреболии.

Началото на деня може да бъде предизвикателство за вашите взаимоотношения, тъй като не винаги ще можете да обърнете достатъчно внимание на любимия човек. С наближаването на следобеда и вечерта подобни възможности ще се увеличат и вероятно ще се забавлявате добре заедно, ще посетите интересно събитие или ще предприемете кратко пътуване, което ще ви осигури много приятни преживявания и ще донесе дълготрайни спомени.

КОЗИРОГ (22 декември - 20 януари)

Това не е най-лесният ден. Но ще успеете да запазите позитивна нагласа и до голяма степен благодарение на това, бързо ще преодолеете много от възникващите предизвикателства. Друг приятен аспект е наличието на надеждни съюзници наблизо. Това могат да бъдат близки или нови познати, които ще оценят вашите идеи или просто ще изпитат незабавна симпатия към вас. Възможно е началото както на приятелства, така и на романтични връзки, в зависимост от вашите собствени приоритети и желания в момента.

Започнете деня си със задачи, които наистина ви вдъхновяват. Това са тези, с които ще постигнете страхотни резултати. Ще имате и възможност да се справите с някои отдавна отлагани проблеми или успешно да завършите нещо, върху което работите от известно време, без особен ентусиазъм.

Следобедът ще бъде по-предизвикателен, особено за Козирозите, които са планирали да посещават развлекателни събития или големи събирания през това време. Общуването с хората ще бъде доста трудно и ще бъдете по-чувствителни от обикновено, така че ако някой направи двусмислени забележки, може сериозно да се разстроите. Избягвайте клюки, стойте далеч от тези, които разпространяват непроверена информация, и се опитайте да не давате повод за дискусии с тези, които обичат да разпространяват слухове. Важно е да защитите репутацията си сега и е най-добре да стоите далеч от хора, чиито лудории винаги привличат много внимание.

Освен това, поради доста нестабилно емоционално състояние, благосъстоянието ви може също да се влоши донякъде. Може да ви е от полза малко спокойна почивка, така че е най-добре да планирате вечерта си така, че да имате достатъчно време да бъдете сами, да се презаредите, да възстановите силите си и да се подготвите за новата работна седмица.

ВОДОЛЕЙ (21 януари - 19 февруари)

Ще преобладават положителни тенденции. Възможни са някои предизвикателства сутринта, но ще бъдете пълни с енергия и решителни, така че бързо ще преодолеете всички възникнали проблеми. Много Водолеи ще демонстрират забележителна упоритост в този момент и ще постигнат това, което доскоро изглеждаше практически невъзможно. 

Началото на деня е подходящо време да намерите нови съюзници - ще срещнете хора, които веднага ще се заинтересуват от вашите идеи и ще искат да участват в тяхното реализиране. Ще има възможност да създадете приятелства, а са възможни и романтични отношения. Ако връзките, които започнете по това време, са базирани на общи интереси, е вероятно те да се развият изненадващо добре. 

Следобед влиянието на положителните тенденции също ще бъде много осезаемо, но това време ще бъде по-спокойно и подходящо за приятни и вдъхновяващи занимания, а не за решаване на сложни проблеми. Може да си спомните дългогодишно хоби и да го намерите отново приятно, или, обратно, може да искате да опитате нещо съвсем ново и първоначалните резултати ще бъдат много успешни. Важно е обаче да се има предвид, че става въпрос конкретно за забавление, а не за практически въпроси, работа или бизнес.

Вечерта обърнете внимание на благосъстоянието си. През деня ще изпитате много емоции и вечерта може да искате малко спокойствие и тишина. Опитайте се да си осигурите тези неща, в противен случай може да се почувствате леко зле, да получите главоболие или да страдате от безсъние. Починете си.

РИБИ (20 февруари - 20 март)

Този ден няма да донесе сериозни проблеми, но все пак ще бъде доста натоварен. Това важи особено за Рибите, които имат важни планове за първата половина на деня. Възможно е да бъдат нарушени стари споразумения, да възникнат нови обстоятелства или да се случат събития, които изискват да се съсредоточите върху съвсем други въпроси. Всичко това може да бъде доста разстройващо и някои Риби просто ще се затруднят да се приспособят и адаптират към ситуацията.

Но около обяд ще можете да се справите с всичко това и ще се чувствате по-спокойни и по-уверени, действайки по-конструктивно. Много Риби ще се чувстват готови за труден разговор с близки и това ще се окаже много полезно. Ако съжалявате за някои от миналите си действия или грешки, сега е моментът да ги обсъдите. Ще получите подкрепа и полезни съвети. Възможно е близките също да ви помогнат да се справите с последствията от миналите си грешки. 

Вечерта предлага отлични възможности за Рибите, които напоследък са се уморили от рутината си и биха искали да въведат нещо ново в живота си. Приятели може да ви поканят на интересно събитие или да ви предложат да опитате нещо необичайно. Това е подходящ момент за творчество и самореализация, както и за учене, защото всяка полезна информация ще се запомни много бързо.